Álcool poli-hídrico com aproximadamente metade da doçura da
sacarose.
Sorbitol pode ser encontrado na
natureza, além de ser produzido sinteticamente a partir da
glucose. Foi primeiramente utilizado como antidiurético e pode ainda ser utilizado como laxativo e em
soluções para irrigamento durante alguns procedimentos cirúrgicos. É também utilizado em muitos processos industriais, como auxiliar farmacêutico e em muitas outras aplicações de
pesquisa.